Bien grillé…bien glyqué !
Vous préférez votre viande bien grillée ? La viande grillée est malheureusement riche en glycation. Mais qu’est-ce qu’est la glycation ? La glycation également appelée réaction de Maillard est une réaction chimique qui se produit lors de la cuisson des aliments et qui peut conduire à un vieillissement accéléré des tissus. Certains modes de cuisson […]